TARTA FÁCIL DE VERDURAS CON MASA FILO

RECETA

Esta tarta fácil de verduras con masa filo es perfecta para compartir en una picada o para servir de aperitivo. La base crujiente de la masa filo se mantiene muy bien si se prepara con horas de antelación y se calienta ligeramente antes de servir. Para enriquecerlo podríamos gratinar un poco de queso por encima. ¡Toma nota!

¿Qué se necesita? 4-5 láminas de masa filo, 3 tomates medianos, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 cucharada de levadura de cerveza, hierbas aromáticas provenzales, sal, pimienta negra, ajo granulado, un poco de vino blanco, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo se preparan? Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Extender una lámina de masa filo sobre la bandeja de horno y pintar suavemente con aceite de oliva. Colocar encima otra lámina y pintar con aceite. Repetir la operación hasta disponer 4-5 láminas.

Dar un golpe de pimienta negra y colocar encima el tomate cortado en rodajas finas. Salar ligeramente. Distribuir la berenjena, cortando las rodajas en mitades si fuera muy gruesa, y después el calabacín. Salpimentar, sazonar con el ajo y las hierbas provenzales, y cubrir con la levadura en copos. Regar con un hilo de aceite.

Hornear durante unos 30 minutos, girando la bandeja y vigilando que no se quemen los bordes de la masa. Humedecer las verduras con un poco de vino a mitad del tiempo de cocción. Servir con perejil fresco picado.

CROQUETAS CASERAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

RECETA copia

Las croquetas caseras de espinacas y queso azul son deliciosas a cualquier hora, tanto para aperitivo como para segundo plato o para una cena original. Con unas croquetas y un poco de ensalada de tomate de verano, no necesitamos más para quedarnos con una buena sonrisa.

¿Qué se necesita? 200 gramos de espinacas (pueden ser congeladas), 2 cucharadas de harina, 75 gramos de mantequilla, 2 vasos de leche, 50 gramos de queso azul, huevos y pan rallado

¿Cómo se preparan? Para hacer las croquetas, lo primero que necesitamos es cocer las espinacas durante cinco minutos en agua con sal. Luego las escurrimos para que tiren toda el agua, dejándolas unos minutos sobre un colador. Una vez escurridas, ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla.

Rehogamos ligeramente las espinacas en la mantequilla y añadimos dos cucharadas de harina, removiendo hasta que sea absorbida por las espinacas. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la leche, dejando que las espinacas la absorban antes de añadir más. Removemos y añadimos leche hasta obtener una bechamel verde que sea espesa como para hacer croquetas.

Añadimos el queso azul y removemos para que se funda con el calor residual y se reparta bien en toda la pasta. Una vez disuelto, dejamos reposar la pasta de croquetas en una fuente hasta que se enfríe. Armamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Una vez formadas, podemos congelar las croquetas hasta el día que las vayamos a freír o freírlas directamente en aceite de oliva muy caliente, dejando las croquetas un par de minutos por cada lado hasta que empiecen a tomar un color tostado como el de la foto de presentación. Luego, solo falta escurrirlas en papel absorbente y llevarlas calientes a la mesa.

MUFFINS DE MANZANA

RECETA

Hoy te proponemos una receta de muffins de manzana para un desayuno nutritivo o una merienda deliciosa. Además, son ideales para incluir un poco de fruta en la dieta de los más pequeños. ¡Toma nota!

¿Qué se necesita? 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 70 gramos de azúcar moreno, 1 huevo, 150 gramos de harina, 8 gramos de levadura química, 1 manzana y 1 cucharada de jugo de naranja.

¿Cómo se preparan? Calienta el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire. Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se forme una crema. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que tengas una crema suave. Echa encima la mezcla tamizada de harina y levadura.

Por último echa la manzana pelada y troceada junto al jugo de naranja. Remueve con una espátula hasta que todo se integre y consigas una masa homogénea. Vierte la masa en los moldes para magdalenas y hornea durante unos 20 o 25 minutos, depende un poco del tamaño de las cápsulas.

Saca del horno, deja reposar sobre la bandeja cinco minutos y pasa los muffins a una rejilla para que se enfríen. Para conservarlos, lo mejor es una lata hermética.

CHOCOLATE CALIENTE BAJO EN CALORÍAS PARA NO MATAR TU DIETA

RECETA

No, no tienes que llorar por los rincones después de romper tu propósito de año nuevo el 6 de enero. Esta receta de chocolate caliente tiene apenas 120 calorías por taza y sabe delicioso. Prepárala en casa para calentarte en las tardes sin pecar demasiado.

¿Qué se necesita? 1/3 taza de cacao amargo, 1/3 taza de edulcorante en polvo, 1 cucharada de canela y 4 tazas de leche descremada.

¿Cómo se prepara? Mezcla bien el cacao amargo con el edulcorante y la canela en polvo. En la hornalla, calienta la leche pero no la dejes hervir. Vierte los ingredientes en polvo y mezcla bien o toma 4 tazas, sirve 2 cucharadas de polvo en cada una y agrega la leche caliente. ¡Qué lo disfrutes!

ROLLITOS DE FILO Y CHORIZO

RECETA

Estos rollitos de filo y chorizo son una muestra más de las opciones que nos puede dar la masa filo en la cocina. Son ideales para una reunión informal o una fiesta. Están estupendos templados, pero fríos siguen estando fantásticos, pues la masa filo se conserva muy crujiente durante horas.

¿Qué se necesita? 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, 600 gramos de chorizo fresco, una lata de pimiento morrón, 1 cucharadita de pimentón, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 2 cucharadas de pan rallado, unas hojas de perejil, un paquete de masa filo, aceite de oliva y semillas de sésamo

¿Cómo se preparan? Precalentamos el horno a 180º. Rallamos la cebolla y cortamos la zanahoria en daditos y sofreimos ambas cosas en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla empiece a dorarse. Ponemos en el vaso de la batidora la carne del chorizo sin la piel, el pimiento, el pimentón, los dientes de ajo, la guindilla sin las semillas y la mezcla de cebolla y zanahoria. Trituramos hasta tener una pasta no muy fina.

Ponemos una hoja de masa sobre la mesa y la pintamos con aceite con ayuda de una brocha, ponemos encima otra hoja y pintamos, repetimos esta operación hasta tener cuatro hojas. Repartimos un tercio del relleno haciendo una tira paralela al lado largo más cercano a nosotros. Enrollamos a partir del lado del relleno y cortamos el rollo en cuatro partes.

Repetimos esta operación con el resto de las láminas de filo y el resto del relleno. Ponemos los rollitos en una placa de horno y los pintamos con un poco de aceite, repartimos unas semillas de sésamo por encima. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que los rollitos están bien dorados.

MASITAS LINZER

GALLETAS

Unas masitas deliciosas y muy fáciles de hacer, ideales si todavía no tienes qué llevar al festejo de navidad. ¡Toma nota!

¿Qué se necesita? 280 gramos de harina,200 gramos de azúcar,150 gramos de manteca,3 cucharadas de cacao amargo,170 gramos de almendras y2 yemas de huevo.

¿Cómo se preparan? En un bol mezclar la harina con el azúcar e incorporar la manteca fría cortada en cubos.Deshacer con la punta de los dedos hasta conseguir un arenado y agregar el cacao, las almendras peladas y procesadas, y las yemas de a una para tomar la masa.

Dejar descansar en la heladera por una hora y luego estirar hasta conseguir una lámina de 5 milimetros de espesor aproximadamente. Cortar con cortapastas de formas navideñas, acomodar las masitas en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado moderado de 15 a 20 minutos hasta que haga piso.

Dejar enfriar en la placa antes de retirar y servirlas espolvoreadas con azúcar impalpable.

BOMBONES FÁCILES DE MAZAPÁN CON CORAZÓN DE AVELLANA

BOMBONES

El arte del chocolate no para nada fácil, pero podemos realizar elaboraciones en casa sencillas que dan resultados estupendos. Un buen ejemplo perfecto para Navidad son estos bombones de mazapán con corazón de avellana. Pueden ser un regalo estupendo para tener un detalle con alguien en estas fiestas. ¡Toma nota!

¿Qué se necesita? 1 puñado de avellanas al natural, 150 gramos de masa de mazapán o pasta de almendra, 150 gramos de chocolate negro para fundir de buena calidad, decoraciones comestibles a gusto.

¿Cómo se preparan? Si tenemos las avellanas con cáscara, lo primero será partirlas con un abridor adecuado. A continuación, tostarlas ligeramente en una sartén sin engrasar, removiendo constantemente. Cuando se enfríen, quitar la piel, que estará quebradiza. No pasa nada si no conseguimos pelarlas del todo.

Tomar pequeñas porciones de masa de mazapán, trabajarla con las manos para que se vuelva maleable y envolver cada avellana, formando pequeñas bolitas. Romper el chocolate y fundir a baño maría, con cuidado de que no entre agua y de que no se queme.

Cuando el chocolate esté fundido y tenga textura homogénea y lisa, bañar cada bombón, escurrir el chocolate sobrante y depositar sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Continuar hasta terminar con todas las unidades. Adornar con pequeñas decoraciones a gusto, virutas de colores, coco rallado, crocanti de avellana, etc. Un ligero toque de flor de sal aporta un contraste delicioso. Dejar secar completamente antes de guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Podemos colocar cada bombón de mazapán con corazón de avellana en una cápsula pequeña de trufas y disponerlos en una bonita bandeja navideña, a disposición de las visitas. También son un estupendo regalo si se guardan en una caja bonita. Están deliciosos acompañando el café después de las comidas.

GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE

RECETA

A esta altura del mes es casi inevitable verse tentado a buscar una receta para preparar en casa y llenar de expectativa nuestro hogar a la espera de la Navidad.

Lo lindo de estas galletitas de jengibre es que se pueden preparar con los más pequeños de la casa, quienes aman meter manos en la masa, así que a hacerse un ratito y preparar estas galletas para la merienda.

¿Qué se necesita? 350 gramos de harina, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de clavo de olor molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 100 gramos de mantequilla, 175 gramos de azúcar morena, 1 huevo grande y 4 cucharadas de miel

¿Cómo se preparan? Precalienta el horno a 180 grados y prepara una bandeja apta para horno colocando una capa de papel manteca. No es necesario engrasar ni enharinar la asadera.

En un recipiente grande mezcla la harina, las especias y el bicarbonato de sodio, luego agrega la mantequilla y con ayuda de tus manos forma un arenado. Agrega el azúcar.

En otro recipiente mezcla el huevo y la miel, agrega a los ingredientes secos.

Mezclar hasta que se forme una masa. También puedes preparar la masa en la procesadora, seguro que se arma con mayor facilidad.

Cuando tengas una masa lisa y homogénea ya puedes comenzar a armar las galletas.

Estira la masa en una superficie enharinada, se estila hacer estas galletitas en forma de hombrecitos, pero puedes usar el cortante que tengas o el que te guste más.

Coloca las galletas en la bandeja de hornear dejando algo de espacio entre ellas. Hornea por 10 a 15 minutos.

Deja enfriar las galletas de jengibre y están listas para decorar con glasé y confites de colores.