SOUFFLE

En esta oportunidad te traemos un postre delicioso, súper esponjoso y hecho con las dos frutas tropcales favoritas: mango y maracuyá. Sí, lleva un poco de trabajo, pero este soufflé de vainilla con mango y maracuyá es un éxito asegurado. ¡Toma nota!

¿Qué se necesita? Para el coulis de maracuyá: 30 gramos de azúcar impalpable, jugo de dos naranjas y dos maracuyá.

Para la crema pastelera: 350 centímetros cúbicos de leche, 70 gramos de azúcar impalpable, una chaucha de vainilla, siete yemas y 50 gramos de harina.

Para el soufflé: 400 gramos de mango, ocho claras y 80 gramoss de azúcar impalpable

¿Cómo se prepara? Para el coulis, hervir el azúcar con el jugo hasta reducir, retirar, enfriar y mezclar con las semillas de maracuyá.

Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, las semillas y la vaina de vainilla. Mientras tanto, en un bol mezclar las yemas con el resto del azúcar y harina; volcar un poco de la leche, sin dejar de mezclar; y llevar todo al fuego hasta que espese. Cubrir con film y reservar en heladera.